令和7年度　第3回「未来をつくる食のファクトリー会議」（参加無料）のご案内

病院・介護給食は人出不足や物価高騰、給食部門の赤字解消及び食品のロス軽減策として冷凍食品の活用やクックフリーズ製造が進んでいます。
医療福祉CKとしても冷凍に関する調理技術、冷凍機の色々、冷凍食品の適正な解凍・取扱いの知識を学ぶことが必須となっています。
そこで今回は、宮城大学食産業学群准教授の庄子真樹先生に「これからの病院給食運営に必須な冷凍の重要知識」と題して、‘自由水と結合水’‘緩慢凍結と急速凍結の違い’‘各種凍結方法の違い’‘良い凍結のキモ’‘適正な解凍方法と適応する食品’など、現場に必要な重要知識を科学的に分かり易く解説して頂きます。
正会員様はもちろん賛助会員様・個人会員様にとっても、今後の営業や給食運営にとって貴重なセミナーとなると確信してますので、万障繰り合わせのうえ、ご参加くださいますようお願い申し上げます。