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令和5年7月21日 会員様限定参加の第16回「セントラルキッチン見学・研修会」を実施しました。
令和5年度における1回目の施設見学会を、「社会医療法人駿甲会」の協力を得て開催しました。
今回は、久しぶりに現地へ訪問して施設見学が出来る機会とあって、参加申込が殺到したことから、急遽締め切り日前に受付を終了する盛況ぶりとなりました。
9時15分にJR東海道本線「焼津駅改札口」付近に集合し、北口ロータリーよりマイクロバスにて駿甲会吉田セントラルキッチンへ移動。10時からマイクロバス車内にて社会医療法人駿甲会の駿甲会MEDICAL FOOD CENTER STCo.COOの柴原健人氏の挨拶で見学会をスタートしました。
続いて、駿甲会セントラルキッチン工場長の本持秀人氏から「駿甲会セントラルキッチンの概要」と題したオリエンテーションを行った後、2班に分かれてセントラルキッチンの厨房施設を見学いただきました。
参加者の皆さまは、セントラルキッチンの厨房内で案内係の本持氏や森本氏の丁寧な説明に耳を傾けながら、時折質問をしたり写真を撮ったり、とても興味深そうに見学していらっしゃいました。
セントラルキッチンでの見学が終了すると、マイクロバスでサテライト施設「コミュニティケア大井川」へ移動。サテライトキッチンの見学とともにニュークックチルシステムによって調理された昼食を召し上がっていただきました。
昼食とサテライト厨房の見学を終えた後は、柴原氏による「新調理システムで赤字脱却はできるのか?」と題した講演を聴講。柴原氏は、駿甲会及びセントラルキッチンの概要からセントラルキッチンのメリットとデメリット、さらには開設の経緯やCK導入前後の収支状況などをつまびらかに解説してくださいました。参加者の皆さまはスライドを写真に収めるなど記録をとりながら熱心に耳を傾けていらっしゃいました。
最後に質疑応答を行いましたが、運営方法や調理、収支等に関する幅広い質問が多数だされ、予定時間を延長して対応いただきました。
参加者の皆さまにご協力いただいたアンケートにも、「全てそのまま公開して下さり大変良く分かった」、「CKだけでなく法人全体での協力体制が赤字脱却につながっていると良く分かった」、「ニュークックチルのメリット・デメリット等分かり易かった」などの喜びのコメントを多数いただくことができ、とても有意義な見学・研修会となりました。
柴原理事をはじめとする「社会医療法人駿甲会」の関係者の皆さまに、心から感謝申し上げます。
開催概要
日 時 |
2023年7月21日(金) 9:15~15:00 |
会 場 |
社会医療法人駿甲会 吉田セントラルキッチン 〒421-0303 静岡県榛原郡吉田町片岡770-1 電話 0548-23-3155 |
地 図 |
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募集定員 |
20名様限り(日本医療福祉セントラルキッチン協会・会員様限定)
※応募者が多い場合、医療・介護・福祉施設の給食業務に関係されている方を優先します。また、各社2名ずつなど人数調整をさせていただきます。予めご了承下さい。 |
参加費 |
10,000円(含 食事代) |
参加申込み |
参加をご希望の方は、7月12日(水)までに下記のURLよりお申込みフォームにご入力いただき、送信下さい。締切後に参加証をメールもしくはFAXにてお届け致します。
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注意事項 |
当日、厨房内を見学いただくにあたり、腸内微生物検査の陰性証明書の写しをご提出いただく必要があります。 |
申込み締切日 |
7月12日(水) ※締切日前でも定員に達した時点で締め切らせていただく場合がございます。 |
お問い合わせ |
一般社団法人日本医療福祉セントラルキッチン協会事務局 TEL.03-6273-3815 |
見学プログラム
09:15 |
JR東海道本線「焼津駅」改札口集合。北口ロータリーよりマイクロバスで移動 |
10:00 |
参加者 社会医療法人駿甲会 吉田セントラルキッチン 到着 |
10:10 |
オリエンテーション 「駿甲会セントラルキッチンの概要」 講師/本持 秀人氏(駿甲会セントラルキッチン 工場長) |
10:30 |
厨房施設見学(2班に分かれて実施) |
11:40 |
厨房見学終了~サテライト施設へ移動 |
12:00 |
サテライトキッチン見学(コミュニティケア大井川) |
12:15 |
昼食(ニュークックチル調理したメニューを体験) |
13:00 |
講演 「新調理システムで赤字脱却はできるのか?」 講師/柴原 健人氏(駿甲会MEDICAL FOOD CENTER STCo. COO) |
14:00 |
質疑応答 |
14:30 |
「コミュニティケア大井川」出発。マイクロバスにて焼津駅へ移動 |
15:00 |
JR東海道本線「焼津駅」にて解散 |